Glosario del Vino

Términos enológicos esenciales para comprender mejor el mundo del vino, desde la viña hasta la copa.

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Términos de Cata

Taninos
Compuestos polifenólicos presentes en la piel, las pepitas y el raspón de la uva, así como en la madera de las barricas. Aportan estructura, astringencia y capacidad de envejecimiento al vino tinto. Se perciben como una sensación seca y áspera en el paladar.

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Bouquet
Conjunto de aromas terciarios que desarrolla un vino durante su crianza y envejecimiento. A diferencia de los aromas primarios (de la uva) y secundarios (de la fermentación), el bouquet incluye notas de cuero, tabaco, especias, trufas y otros matices complejos.
Retrogusto / Postgusto
Sensaciones aromáticas y gustativas que permanecen en boca después de tragar o escupir el vino. Un retrogusto largo y complejo suele indicar un vino de calidad. También se conoce como "final" o "persistencia".
Cuerpo
Sensación de peso y densidad del vino en boca, determinada principalmente por el contenido de alcohol, glicerol y extracto seco. Los vinos pueden ser ligeros, de cuerpo medio o con mucho cuerpo.
Acidez
Componente fundamental del vino que aporta frescura, vivacidad y equilibrio. Los principales ácidos son el tartárico, málico y cítrico. Una buena acidez permite que el vino envejezca bien y marida mejor con la comida.

Términos de Elaboración

Terroir
Concepto francés que engloba todos los factores naturales que influyen en el carácter de un vino: suelo, clima, orientación, altitud y microclima del viñedo. El terroir es lo que hace único a cada vino de cada lugar.
Crianza
Proceso de maduración del vino en barrica y/o botella tras la fermentación. En España, un vino "Crianza" debe envejecer al menos 24 meses, de los cuales 6 deben ser en barrica de roble. La crianza aporta complejidad y suaviza los taninos.
Fermentación Maloláctica
Segunda fermentación donde bacterias convierten el ácido málico (más agresivo) en ácido láctico (más suave). Reduce la acidez y aporta notas cremosas y mantecosas. Es habitual en tintos y en algunos blancos como el Chardonnay con barrica.
Maceración
Contacto del mosto con las pieles de la uva durante y/o después de la fermentación. Extrae color, taninos, aromas y sabores. La duración de la maceración determina en gran parte el estilo del vino tinto.
Coupage / Ensamblaje
Mezcla de vinos de diferentes variedades, parcelas o añadas para crear un vino final equilibrado y complejo. Es una práctica común en regiones como Burdeos, Rioja o Champagne.

Términos de Servicio

Decantación
Proceso de trasvasar el vino de la botella a un decantador para separar los sedimentos y/o oxigenar el vino. Especialmente útil para vinos añejos con depósitos o tintos jóvenes que necesitan abrirse.
Maridaje
Arte de combinar vinos con alimentos para que ambos se complementen y realcen mutuamente. Un buen maridaje considera acidez, cuerpo, intensidad aromática y sabores tanto del vino como del plato.
Temperatura de Servicio
Temperatura óptima para servir cada tipo de vino. Los blancos ligeros se sirven fríos (6-8°C), los blancos con cuerpo templados (10-12°C), los tintos jóvenes frescos (14-16°C) y los tintos con crianza a temperatura de bodega (16-18°C).

Términos de Viticultura

Vendimia
Cosecha de la uva, momento crucial que determina la calidad del vino. Puede ser manual (para vinos de calidad) o mecánica. El momento de vendimiar depende del nivel de madurez deseado para azúcares, acidez y fenoles.
Viñedo / Viña
Parcela de terreno plantada con vides. El manejo del viñedo (poda, riego, tratamientos) influye directamente en la calidad de la uva y, por tanto, del vino resultante.
Cepa / Variedad
Cada planta de vid individual (cepa) o el tipo de uva (variedad). Existen miles de variedades de uva de vinificación, cada una con características aromáticas y estructurales propias.

Términos de Enolisa

IA-Lisa
Asistente de inteligencia artificial integrado en Enolisa que analiza tu historial de catas y preferencias para ofrecer recomendaciones personalizadas, sugerencias de maridaje y ayuda a descubrir nuevos vinos afines a tu paladar.
Bodega Digital
Inventario virtual de tu colección de vinos en Enolisa. Permite registrar entradas, consumos, ubicaciones y estados de guarda de cada botella, con acceso desde cualquier dispositivo.
Diario de Catas
Registro personal de todas tus experiencias con vinos en Enolisa. Incluye notas de cata, valoraciones, fotos de etiquetas y análisis sensorial que construyen tu perfil de paladar a lo largo del tiempo.
Perfil de Paladar
Análisis generado por IA-Lisa que resume tus preferencias enológicas: variedades favoritas, regiones preferidas, estilos que disfrutas, sensibilidad a taninos, preferencia de acidez y otros patrones sensoriales.