Glossário do Vinho

Termos essenciais do vinho para compreender melhor o mundo enológico, da vinha ao copo.

Enolisa - A sua adega inteligente

Termos de Prova

Taninos
Compostos polifenólicos presentes nas cascas, grainhas e engaços da uva, bem como nas barricas de carvalho. Conferem estrutura, adstringência e potencial de envelhecimento ao vinho tinto. Percebidos como sensação seca e adstringente no palato.

Descubra tudo sobre os taninos do vinho.

Bouquet
Conjunto de aromas complexos que se desenvolvem durante o envelhecimento do vinho. Ao contrário dos aromas primários (uva) e secundários (fermentação), o bouquet inclui notas de couro, tabaco, especiarias e trufas.
Final / Persistência
As sensações aromáticas e gustativas que persistem após engolir ou cuspir o vinho. Um final longo e complexo geralmente indica um vinho de qualidade.
Corpo
Sensação de peso e densidade do vinho na boca, determinada principalmente pelo teor de álcool, glicerol e extrato seco. Os vinhos podem ser leves, de corpo médio ou encorpados.
Acidez
Componente fundamental do vinho que proporciona frescura, vivacidade e equilíbrio. Os principais ácidos são tartárico, málico e cítrico. Uma boa acidez permite que o vinho envelheça bem.

Termos de Vinificação

Terroir
Conceito francês que engloba todos os fatores naturais que influenciam o caráter de um vinho: solo, clima, orientação, altitude e microclima da vinha. O terroir é o que torna cada vinho de cada lugar único.
Estágio
Processo de maturação do vinho em barricas e/ou garrafas após a fermentação. O estágio adiciona complexidade e suaviza os taninos.
Fermentação Malolática
Fermentação secundária onde bactérias convertem ácido málico em ácido lático. Reduz a acidez e adiciona notas cremosas e amanteigadas.
Maceração
Contacto entre mosto e cascas durante e/ou após a fermentação. Extrai cor, taninos, aromas e sabores.
Lote / Assemblagem
Mistura de vinhos de diferentes castas, vinhas ou colheitas para criar um vinho final equilibrado e complexo. Prática comum em Bordéus, Champanhe ou Rioja.

Termos de Serviço

Decantação
Transferência do vinho da garrafa para um decantador para separar sedimentos e/ou oxigenar o vinho. Especialmente útil para vinhos envelhecidos com depósitos ou tintos jovens que precisam de abrir.
Harmonização
A arte de combinar vinhos com alimentos para que ambos se complementem e realcem mutuamente. Uma boa harmonização considera acidez, corpo, intensidade aromática e sabores.
Temperatura de Serviço
Temperatura ideal para servir cada tipo de vinho. Os brancos leves servem-se frios (6-8°C), os brancos encorpados temperados (10-12°C), os tintos jovens frescos (14-16°C) e os tintos envelhecidos à temperatura de adega (16-18°C).

Termos de Viticultura

Vindima
Colheita da uva, momento crucial que determina a qualidade do vinho. Pode ser manual (para vinhos de qualidade) ou mecânica. O momento de vindimar depende do nível de maturação desejado.
Vinha
Parcela de terreno plantada com videiras. A gestão da vinha influencia diretamente a qualidade da uva e, portanto, do vinho.
Casta
Tipo de uva para vinho. Existem milhares de castas, cada uma com as suas características aromáticas e estruturais próprias.

Termos Enolisa

IA-Lisa
Assistente de inteligência artificial integrado no Enolisa que analisa o seu histórico de provas e preferências para oferecer recomendações personalizadas e sugestões de harmonização.
Adega Digital
Inventário virtual da sua coleção de vinhos no Enolisa. Acompanhe adições, consumos, localizações e condições de armazenamento de cada garrafa.
Diário de Provas
Registo pessoal de todas as suas experiências com vinhos no Enolisa. Inclui notas de prova, avaliações, fotos de rótulos e análises sensoriais.
Perfil de Paladar
Análise gerada pela IA-Lisa que resume as suas preferências enológicas: castas favoritas, regiões preferidas, estilos apreciados e padrões sensoriais.