Glossario del Vino

Termini essenziali del vino per comprendere meglio il mondo enologico, dalla vigna al bicchiere.

Enolisa - La tua cantina intelligente

Termini di Degustazione

Tannini: Composti polifenolici presenti nelle bucce, semi e raspi dell'uva, oltre che nelle botti di rovere. Conferiscono struttura, astringenza e potenziale di invecchiamento al vino rosso. Percepiti come sensazione asciutta e astringente al palato.
Scopri tutto sui tannini del vino.
Tannini del vino: cosa sono, come si percepiscono e perché contano
Cosa sono i tannini del vino e da dove provengono
Come si percepiscono i tannini nel vino: astringenza, trama ed equilibrio
Tannini e invecchiamento del vino: perché alcuni vini migliorano col tempo
Vini molto tannici: quali stili li hanno e come sceglierli
Tannini e cibo: abbinamenti che ammorbidiscono o esaltano l’astringenza
Bouquet: Insieme degli aromi complessi che si sviluppano durante l'invecchiamento del vino. A differenza degli aromi primari (uva) e secondari (fermentazione), il bouquet comprende note di cuoio, tabacco, spezie e tartufi.
Finale / Persistenza: Le sensazioni aromatiche e gustative che persistono dopo aver ingoiato o sputato il vino. Un finale lungo e complesso indica generalmente un vino di qualità.
Corpo: Sensazione di peso e densità del vino in bocca, determinata principalmente dal contenuto di alcol, glicerolo ed estratto secco. I vini possono essere leggeri, di medio corpo o corposi.
Acidità: Componente fondamentale del vino che apporta freschezza, vivacità ed equilibrio. Gli acidi principali sono tartarico, malico e citrico. Una buona acidità permette al vino di invecchiare bene.

Termini di Vinificazione

Terroir: Concetto francese che comprende tutti i fattori naturali che influenzano il carattere di un vino: suolo, clima, esposizione, altitudine e microclima del vigneto. Il terroir rende ogni vino di ogni luogo unico.
Affinamento: Processo di maturazione del vino in botti e/o bottiglie dopo la fermentazione. L'affinamento aggiunge complessità e ammorbidisce i tannini.
Fermentazione Malolattica: Fermentazione secondaria in cui i batteri convertono l'acido malico in acido lattico. Riduce l'acidità e aggiunge note cremose e burrose.
Macerazione: Contatto tra mosto e bucce durante e/o dopo la fermentazione. Estrae colore, tannini, aromi e sapori.
Assemblaggio: Miscela di vini di diversi vitigni, vigneti o annate per creare un vino finale equilibrato e complesso. Pratica comune a Bordeaux, Champagne o Rioja.

Termini di Servizio

Decantazione: Travaso del vino dalla bottiglia in una caraffa per separare i sedimenti e/o ossigenare il vino. Particolarmente utile per vini invecchiati con depositi o rossi giovani che hanno bisogno di aprirsi.
Abbinamento: L'arte di combinare vini e piatti affinché si completino e si esaltino a vicenda. Un buon abbinamento considera acidità, corpo, intensità aromatica e sapori.
Temperatura di Servizio: Temperatura ottimale per servire ogni tipo di vino. I bianchi leggeri si servono freddi (6-8°C), i bianchi corposi temperati (10-12°C), i rossi giovani freschi (14-16°C) e i rossi invecchiati a temperatura di cantina (16-18°C).

Termini di Viticoltura

Vendemmia: Raccolta dell'uva, momento cruciale che determina la qualità del vino. Può essere manuale (per vini di qualità) o meccanica. Il momento della vendemmia dipende dal livello di maturità desiderato.
Vigneto: Appezzamento di terreno coltivato a vite. La gestione del vigneto influenza direttamente la qualità dell'uva e quindi del vino.
Vitigno: Tipo di uva da vino. Esistono migliaia di vitigni, ognuno con proprie caratteristiche aromatiche e strutturali.

Termini Enolisa

IA-Lisa: Assistente di intelligenza artificiale integrato in Enolisa che analizza la tua cronologia di degustazioni e preferenze per offrire raccomandazioni personalizzate e suggerimenti di abbinamento.
Cantina Digitale: Inventario virtuale della tua collezione di vini in Enolisa. Traccia aggiunte, consumi, posizioni e condizioni di conservazione per ogni bottiglia.
Diario di Degustazione: Registro personale di tutte le tue esperienze enologiche in Enolisa. Include note di degustazione, valutazioni, foto di etichette e analisi sensoriali.
Profilo del Palato: Analisi generata da IA-Lisa che riassume le tue preferenze enologiche: vitigni preferiti, regioni favorite, stili graditi e schemi sensoriali.